煲汤炖肉是一件看似简单，其实非常复杂的事情，用什么样的厨具、多大的火候、炖多长时间都是非常考究的事情。对一些烹饪老手来说，有时候都有失手的时候，更不能说对于一些厨艺小白了！而且众所周知的是，“煮”是最能保留食物营养和味道的一种烹饪方式。早期的时候，人们是用砂锅来煲汤，不过需要很长的时间，后来高压锅的出现，让这一时间被大幅度缩短，不过高压锅用起来还是比较麻烦的，而且很多时候在炖不同食物时所使用的时间